Ils sont constitués de plusieurs cellules. Ce sont des organismes pluricellulaires (ou multicellulaires). Les parasites pluricellulaires retrouvés dans les produits de la pêche appartiennent principalement aux groupes suivants: les Plathelminthes (ou vers plats) dont font partie les cestodes (ex: Diphyllobothrium spp.) et les trématodes (ex: Clonorchis sp.) les Némathelminthes (ou vers ronds) dont font partie les nématodes (ex: Anisakis spp.)