Formation sur les parasites du poisson Avril et Octobre 2014

PARASITES DE POISSONS
Contexte

Le poisson et les fruits de mer sont des aliments reconnus comme étant bénéfiques pour l’organisme. D’ailleurs, les quantités de poisson consommées par personne ne cessent d’augmenter. La façon de consommer le poisson change les sushis et sashimis se popularisent par exemple. Cette formation générale et appliquée propose une mise au point sur les parasites de poissons, leur risque pour la santé humaine, leur détection et leur identification.

Public

Personnel de la filière pêche. Responsable qualité de la filière. Personnel d’agences ou d’institut impliqués dans le suivi de la qualité et/ou de la sécurité des produits de la mer. Vétérinaire. Personnel des laboratoires d’analyse et de recherche.

Objectif opérationnel

Acquérir les connaissances générale sur les risques sanitaires encourus après ingestion de parasites de poisson. Connaître les conseils simples de prévention individuelle. Etre informé sur les règles européennes de prévention générale. Savoir identifier et détecter les parasites des poissons.

Contenu

Module général théorique sur le risque et la prévention
Présentation brève des principales espèces de parasites de poissons et de fruits de mer ayant un impact en santé humaine. Les allergies à la chair de poisson. L’anisakiase, la bothriocéphalose et la cryptosporidiose. Le risque parasitaire, fonction de la nature du produit. Conseils prophylactiques.
Module pratique et spécialisée sur les méthodes de détection
Identification morphologique et moléculaire des principales espèces de parasites de poissons et de fruits de mer : nématodes (Anisakis sp.), cestodes (Diphyllobothrium sp.), protistes (Cryptosporidium sp.). Système de détection des parasites. Méthodes de destruction des parasites.

Intervenants

Experts reconnus du secteur concerné : chercheurs de l’Institut Pasteur de Lille et d’autres organismes de recherche, hospitalo-universitaires de Lille 2, responsables et personnels qualifiés de centre de valorisation, d’agences et d’instituts veillant à la qualité et à la sécurité des poissons, industriels de la filière pêche.

Méthodes pédagogiques

Théorie : 47%. Travaux pratiques : 53%
Vidéoprojection des exposés théoriques suivis de discussions. Formation dispensée par des experts français et étrangers.
Support pédagogique.
Cours théoriques illustrés par des travaux pratiques. Attestation de formation. Evaluation des acquis.

Dates

9 au 11 avril 2014, 15 au 17 octobre 2014

Lieu

Lille (59) INTER

Durée

2.5 jours

Prix

950 €HT

Code

POPA

Ouverture

Dès 10 inscrits