Les industriels de la filière pêche contrôlent les filets de poisson pour la présence de larves d'Anisakidés en utilisant la table de mirage. Ce système de trans-illumination du filet est très fastidieux à utiliser et est fatigant pour l'oeil de l'opérateur. Dans le cadre de l'action Fish-Parasites, les partenaires (PFI Nouvelles Vagues, LASMEA CNRS Clermont-Ferrand et ARBOR Technologies Landévant) ont pour but de développer un prototype permettant de détecter ces larves plus systématiquement grâce à un système de vision intelligente.

Il s'agissait ici de définir une stratégie d'échantillonnage des espèces de poisson les plus relevantes par rapport au risque d'exposition du consommateur aux parasites de poisson.

Une analyse risk ranking a permis de sélectionner 15 espèces de poissons en fonction des données de consommation des poissons en France (données INCA2 et CALYPSO), de l'exposition du consommateur (poisson frais) et de la prévalence des Anisakidae dans les poissons (quelques données existantes dans la littérature).